ORANGE-GINGER BABY BACK RIBS
Dificultad: 1/5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Sirve:

COSTILLAS BABY BACK CON NARANJA Y JENGIBRE

Ingredients

2,23 kg de costillas baby back

PARA LA SALSA

1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de salsa hoisin
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza granulada
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de salsa de chile asiática
1 cucharada de salsa Worcestershire
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre
ralladura de una naranja
sal y pimienta

Instructions

  1. Precaliente la barbacoa a fuego MEDIO y luego baje a BAJO. Prepare las costillas para asarlas retirando la membrana de la parte inferior. Prepare varios sobres de aluminio y coloque 2 tiras de costillas en cada uno, con 1/4 de taza de agua y ciérrelos bien. Cocine de 2 a 2 1/2 horas a BAJA (150 °C) con la tapa cerrada. Revise el termómetro en la parte frontal de la tapa de la parrilla con frecuencia y ajuste la temperatura según corresponda. Esto podría requerir apagar uno o dos quemadores y cocinar indirectamente.
  2. Para preparar la salsa: Combine todos los ingredientes en una cacerola y reserve hasta que las costillas estén listas para desmoldarlas. Caliente la salsa a fuego lento durante 10 a 15 minutos antes de usarla.
  3. Retire con cuidado las costillas del papel aluminio y colóquelas sobre rejillas. Rocíe generosamente con salsa y cocine a la parrilla durante 10 minutos por lado, dejando la tapa abierta, volteándolas varias veces y rociándolas con salsa después de cada vuelta.
  4. La salsa restante debe calentarse hasta que hierva y luego dejarse hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos y servirse como acompañamiento como salsa para mojar.

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