1 receta de masa de pizza integral
1 cebolla, cortada a lo largo por la mitad y luego en rodajas gruesas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
salsa barbecue
cerdo desmenuzado
queso Monterey Jack rallado
Instructions
Prepara la masa de pizza según tu receta favorita o descongélala. Para facilitar la preparación de último momento, formamos pizzas individuales muy pequeñas (de 10 a 13 cm) y las asamos en una barbacoa precalentada a fuego medio durante unos 2 minutos por lado o hasta que estén cocidas y doradas. Después, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos en una bolsa ziplock hasta que estén listas para armar y cocinar. Las bases se pueden preparar con un día de anticipación y dejarlas a temperatura ambiente, o incluso semanas antes y guardarlas en el congelador.
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 30 cm y añade la cebolla cortada en rodajas. Cocina a fuego medio bajo, revolviendo cada 4-5 minutos, hasta que esté dorada y dulce, aproximadamente de media hora a 45 minutos. Deja enfriar. Mientras tanto, asa el pimiento rojo hasta que esté tierno y reserva para que se enfríe. Córtalo en dados grandes.
Hasta 3 horas antes de servir, unte las masas con un poco de salsa barbacoa. Espolvoree con un poco de cerdo desmenuzado y cebolla caramelizada, espolvoree con queso Monterey Jack rallado y cubra con pimientos rojos. Justo antes de servir, hornee o ase a la parrilla hasta que esté bien caliente y el queso burbujee, unos 10 minutos a 190 °C.
