Sausage and rice stuffed peppers
Dificultad: 3/5
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Sirve: 2-4

Pimientos rellenos de salchicha y arroz

Ingredients

6 pimientos grandes rojos, naranjas y/o amarillos
3 cucharadas de aceite de oliva
450 g de salchicha italiana dulce
2 cebollas rojas, cortadas en cubitos
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de condimento italiano seco
Sal y pimienta negra al gusto
500 g de arroz integral cocido
166 gramos de queso mozzarella

Instructions

  1. Corte la parte superior de los pimientos y luego retire los tallos. Pique finamente la parte superior y resérvela. Retire también las semillas y las membranas.
  2. Coloque los pimientos en un recipiente apto para microondas, añada 120 ml de agua y cúbralos con film transparente. Caliente en el microondas hasta que empiecen a ablandarse, unos 12 minutos. Luego, destape y reserve.
  3. Precaliente la parrilla a 230 °C. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la salchicha y cocínela, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, unos 6 minutos. Retire a un plato.
  4. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agrega los tomates, la cebolla morada, el ajo, el condimento italiano y las hojas de pimiento picadas y cocina, revolviendo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, durante unos 10 a 12 minutos.
  5. Sazona la mezcla con sal y pimienta y luego incorpora la salchicha y el arroz. Prueba y rectifica la sazón al gusto.
  6. Coloque los pimientos en posición vertical en una fuente para horno con el tamaño justo para que quepan. Rellene con la mezcla de arroz y hornee durante 10 minutos. Espolvoree con el queso y continúe horneando hasta que el queso se dore en algunas zonas, durante unos 10 a 12 minutos más.

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