8-10 tallos de col rizada o lacinato, retirados de los tallos y desmenuzados
2 naranjas de ombligo, cara-cara o sanguinas o pomelos, pelados y en gajos
225 g de tomates cherry, cortados por la mitad
6 rábanos, finamente picados con una mandolina
1 bulbo de hinojo, finamente picado con una mandolina
225 g de hierba fresca de su elección, picada gruesa
115 g de pecorino, cortado en láminas finas con una mandolina
36 g de almendras fileteadas y tostadas
vinagreta de sidra de manzana
60 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jarabe de arce o miel
½ cucharada de mostaza Dijon o granulada
Sal y pimienta al gusto
