Métodos

Cocción directa

Asar directamente a la parrilla es fácil; solo sigue nuestras recomendaciones a continuación. Es ideal para la mayoría de los alimentos pequeños de una sola porción, como filetes, chuletas, pescado, hamburguesas, salchichas, kebabs o cualquier otro alimento de cocción rápida.

Para obtener los mejores resultados:

1. ¡Precaliente su parrilla a potencia alta!
2. Retire cualquier residuo de las rejillas de cocción con un cepillo de alambre para parrilla.
3. Rocíe o cepille con aceite vegetal para evitar que los alimentos se peguen.
4. Reduce el fuego a la temperatura deseada: Media - Media Alta
5. Coloca lo que estés cocinando sobre las rejillas.
6. Eso es todo. Te dijimos que era fácil.

Cocción indirecta

El método indirecto de asar a la parrilla es una técnica para cocinar cortes de carne más grandes, como asados ​​o aves. Como su nombre indica, la comida no se asa directamente sobre el fuego, sino mediante la circulación de aire caliente a su alrededor. Este método evita la necesidad de voltear o rociar la comida. El resultado es una barbacoa deliciosa, sin preocupaciones y con pocas posibilidades de llamaradas.

Método de la bandeja de goteo

Los jugos y la grasa se mezclan con el contenido de la bandeja de goteo. Esta mezcla se vaporiza, aportando sabores deliciosos y garantizando un asado, pollo o pavo jugoso y jugoso.

Para utilizar el método de la bandeja de goteo:

1. Retire las rejillas y coloque la bandeja de goteo encima del medio de calor.
2. Vierta agua u otro líquido de cocción, como jugo de fruta o vino, en la bandeja de goteo.
3. Vuelva a colocar las rejillas de cocción
4. Precaliente la parrilla a potencia ALTA durante 10 minutos y luego ajuste el fuego a Medio o Bajo.
5. Rocíe o cepille las rejillas con aceite de cocina, luego coloque la carne directamente sobre las rejillas encima de la bandeja de goteo.
6. Cierre la tapa, siéntese y relájese mientras su comida se impregna de un delicioso sabor.

Método de un solo quemador

1. Coloque una bandeja de goteo sobre el medio de calor, debajo de las rejillas de cocción, en el lado de la parrilla donde apagará el quemador.
2. Precaliente la parrilla a potencia alta y luego apague un quemador.
3. Cepille o rocíe las rejillas para cocinar con aceite de cocina.
4. Al asar carne de res o de cerdo, selle la carne por todos lados usando el lado encendido de la parrilla y luego transfiérala al lado apagado.
5. Regule la temperatura para mantener la temperatura deseada (generalmente Media).
6. Este método es maravilloso no sólo para asados, sino también para filetes más gruesos, chuletas y cortes de pollo con hueso.

Cocina al asador

Voltear la carne constantemente durante la cocción al rosticero permite que se empape con sus jugos naturales, lo que resulta en asados ​​excepcionalmente jugosos y tiernos. Los mejores cortes de carne para cocinar al rosticero son los bien atados, con o sin hueso; sin embargo, puede usar cortes con hueso si los balancea con cuidado en el asador para que giren fácilmente.

Su barbacoa puede estar equipada con un quemador trasero para asador o puede usar los quemadores inferiores. A continuación, detallamos la configuración de la parrilla para ambos tipos de asador. Es posible configurar su barbacoa para asar carne al mismo tiempo que asa otros alimentos. Simplemente coloque la carne a un lado del asador y deje las rejillas en su lugar al otro lado de la parrilla.

Uso del quemador trasero del asador

Arreglando la parrilla

1. Retire las rejillas de cocción y las parrillas para calentar de la barbacoa si es necesario.
2. Centre una bandeja de goteo debajo del asador, posicionándola de manera que quede debajo del centro del asado.
3. Precaliente la barbacoa con el quemador del asador a potencia MEDIA ALTA durante 10 minutos.

Colocación de la carne en el asador

1. Deslice una de las horquillas para brocheta sobre la varilla y apriétela firmemente.
2. Inserte la varilla del asador a lo largo en el centro del asado y asegurándola en su lugar con el tenedor restante.
3. Apriete la horquilla firmemente

Asegúrese de que la carne esté equilibrada uniformemente en el asador.

1. Afloje el equilibrio del escupitajo
2. Coloque la varilla sobre el fregadero, permitiendo que el lado más pesado del asado gire hacia el fondo.
3. Ajuste la balanza al punto más alto para contrarrestar el peso y apriete el mango de la varilla.
4. Inserte la varilla del asador en el motor del asador y enciéndalo.
5. Verifique si la carne gira suavemente mientras se cocina y ajuste el equilibrio según sea necesario.

Nota: Nunca deje que la bandeja de goteo se seque, ya que podría provocar un incendio repentino. Tenga a mano una jarra de agua caliente y, cuando se esté agotando, rellene con cuidado la bandeja de goteo con agua caliente, utilizando un guante de cocina para protegerse las manos de las quemaduras por vapor.

ORGANIZANDO LA PARRILLA

1. Retire las rejillas de cocción y las rejillas para calentar de la barbacoa.
2. Precaliente la barbacoa con todos los quemadores a potencia MEDIA durante 10 minutos.
3. Apague el/los quemador(es) central(es)
4. Centre una bandeja de goteo debajo del asador, colocándola de manera que quede debajo del centro del asado.
5. Llene la bandeja de goteo hasta 1″ desde la parte superior con agua, vino o jugo y cualquier hierba que pueda complementar los sabores.

CÓMO COLOCAR LA CARNE EN EL ASADOR

1. Deslice una de las horquillas para brocheta sobre la varilla y apriétela firmemente.
2. Inserte la varilla del asador a lo largo en el centro del asado y asegurándola en su lugar con el tenedor restante.
3. Apriete la horquilla firmemente.

COMPROBANDO QUE LA CARNE ESTÉ EQUILIBRADA EN EL ASADOR

1. Afloje el equilibrio del escupitajo
2. Coloque la varilla sobre el fregadero, permitiendo que el lado más pesado del asado gire hacia el fondo.
3. Ajuste la balanza al punto más alto para contrarrestar el peso y apriete el mango de la varilla. 4. Inserte la varilla del asador en el motor del asador y enciéndalo.
5. Verifique si la carne gira suavemente mientras se cocina y ajuste el equilibrio según sea necesario.

Nota: Nunca deje que la bandeja de goteo se seque, ya que podría provocar un incendio repentino. Tenga a mano una jarra de agua caliente y, cuando se esté agotando, rellene con cuidado la bandeja de goteo con agua caliente, utilizando un guante de cocina para protegerse las manos de las quemaduras por vapor.

Tablaje

Otra forma única y deliciosa de asar alimentos es con una tabla de madera. Es una forma infalible de obtener resultados deliciosos y sorprender a tus invitados. El humo que se crea al colocar la tabla directamente sobre un quemador encendido le da a la carne un sabor a la parrilla inigualable.

Usar una plancha es sencillo:

1. Déjalo en remojo en agua durante al menos una hora y sécalo.
2. Precaliente la parrilla a potencia ALTA durante 10 minutos.
3. Cubra ambos lados de la tabla con aceite de oliva y luego coloque la carne sazonada sobre ella.
4. Coloque la tabla en la parrilla directamente sobre el quemador encendido y reduzca el fuego a MEDIO-BAJO.
5. Cocine la carne hasta obtener el punto deseado.
6. Las tablas de cedro son ideales para el salmón, pero no dudes en probar otras carnes. El cerdo combina de maravilla con una tabla de arce y el cordero con aliso.

Nota: Asegúrese de tener cuidado al manipular la tabla después de asar y de que esté completamente apagada antes de desecharla.