BEER CAN TURKEY
Dificuldade: 3/5
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de preparação: 3-4 horas
Serve:

PERU DE LATA DE CERVEJA

Ingredients

1 peru inteiro de 7 a 8 kg
1 chávena de aparas de madeira: nogueira, cerejeira, macieira ou uma mistura.

PARA A MARINADA

1/4 de chávena de sal kosher
1/4 de chávena de açúcar mascavado compactado
1/4 de chávena de paprica
4 colheres de sopa de pimenta preta moída
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola granulada em pó
1/2 colher de chá de sal de aipo
1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de sopa de tomilho seco
*Rende 1 chávena de tempero

Instructions

  1. Esfregue o peru com o tempero para churrasco manualmente. Para obter melhores resultados e sabor, leve ao frigorífico durante a noite. Retire o peru do frigorífico e coloque-o no suporte para latas de cerveja. A lata deve estar 3/4 cheia para permitir a formação de vapor; deite um quarto da cerveja para o tabuleiro inferior.
  2. Deixe as lascas de madeira de molho numa tigela com água durante a noite ou em água a ferver durante 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar.
  3. Pré-aqueça o grelhador (Broil King Keg - grelha no segundo nível com kit difusor). A grelha a gás deve estar configurada para calor indireto a 162ºC.
  4. Coloque o peru no suporte para latas de cerveja e, em seguida, coloque-o na grelha. Cozinhe até o líquido que escorrer ficar transparente, durante 3 horas e meia a 4 horas. A Associação de Criadores de Perus do Canadá recomenda cozinhar um peru inteiro até atingir uma temperatura interna de 77 °C (170 °F) no peito e 82 °C (180 °F) na coxa.
  5. Adicione um punhado de aparas de madeira previamente humedecidas diretamente ao carvão em brasa a cada 45 minutos durante todo o ciclo de cozedura. Nos grelhadores a gás, adicione as lascas de madeira a uma caixa de fumadores posicionada sobre um queimador em funcionamento no fumador Flav-R-Wave.

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