½ colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada
½ colher de sopa de alho em pó
¼ de colher de chá de pimenta preta
21 g de açúcar granulado
Cebolinho verde para decorar
Instructions
Corte a carne de porco em cubos ou tiras com cerca de 5 cm. Isto fará com que cozinhe mais rapidamente e absorva a marinada de forma mais uniforme. Depois de misturar bem, reserve.
Numa tigela, misture o molho hoisin, o molho de soja, o molho de ostras, o alho, a pimenta calabresa, o alho em pó e a pimenta preta. Adicione a carne à tigela e cubra-a uniformemente com o molho. Leve a mistura ao frigorífico durante um mínimo de 8 horas, ou melhor ainda, durante toda a noite.
Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto e retire a carne de porco da marinada, rejeitando o excesso. Reserve o restante molho para pincelar a carne mais tarde.
Se utilizar um grelhador a carvão, junte as brasas em dois montes em lados opostos da grelha e coloque a carne de porco no centro, cozinhando-a em fogo indireto. Se utilizar um grelhador a gás, desligue o lume do queimador central, deixando os outros dois acesos, e a carne cozinhará com o calor vindo de ambos os lados.
Vire a carne regularmente, regando conforme necessário, até que o centro da carne atinja pelo menos 63 graus com um termómetro, ou tenha estado na grelha durante 30 minutos ou mais.
Sirva simples ou sobre uma cama de arroz fresco cozido. Bom apetite!
