ORANGE-GINGER BABY BACK RIBS
Dificuldade: 1/5
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de preparação: 3 horas
Serve:

COSTELINHAS DE PORCO COM MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE

Ingredients

2,23 kg de costela de porco

PARA O MOLHO

1 chávena de ketchup
1/2 chávena de molho hoisin
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mostarda granulada
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de sumo de laranja
2 colheres de sopa de molho de pimenta asiático
1 colher de sopa de molho inglês
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre
raspa de laranja
sal e pimenta

Instructions

  1. Pré-aqueça o grelhador em lume MÉDIO e depois reduza para lume BAIXO. Prepare as costelas para grelhar, removendo a membrana da parte inferior. Prepare vários envelopes de papel de alumínio e coloque 2 tiras de costela em cada envelope, com 1/4 de chávena de água, e feche bem. Cozinhe durante 2 a 2 horas e meia em lume BAIXO (150ºC) com a tampa fechada. Verifique o termómetro na tampa do grelhador com frequência e ajuste a temperatura de cozedura conforme necessário. Isto pode exigir desligar um ou dois queimadores e cozinhar indiretamente.
  2. Para preparar o molho: Junte todos os ingredientes num tacho e reserve até que as costelas estejam prontas para serem retiradas do papel de alumínio. Aqueça o molho em lume brando durante 10 a 15 minutos antes de utilizar.
  3. Retire cuidadosamente as costelas do papel de alumínio e coloque-as na grelha. Regue generosamente com o molho e grelhe durante 10 minutos de cada lado, deixando a tampa aberta, virando-as várias vezes e pincelando com molho após cada viragem.
  4. O restante molho deve ser aquecido até ferver e depois deixado em lume brando durante 5 a 10 minutos, sendo servido à parte como molho para mergulhar.

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