Pork tenderloin salad
Dificuldade: 1/5
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Serve: 3

Salada de lombo de porco

Ingredients

Óleo alimentar neutro com um ponto de fumo elevado, como o óleo vegetal ou de girassol.
450g de lombo de porco
1 pé de alface médio, lavado e rasgado em pedaços pequenos.
½ pepino, finamente fatiado
1 a 2 tomates pequenos, picados
6 a 8 rabanetes vermelhos, com as extremidades removidas e finamente fatiados.
2 pêssegos maduros, sem caroço e finamente fatiados (podem ser substituídos por dióspiros Fuyu)
1 punhado grande de orégãos, manjericão e/ou salsa, folhas separadas e picadas grosseiramente.
240 g de chips de pão pita, partidos em pedaços pequenos.

Vinagrete de pêssego balsâmico

4 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de doce de pêssego
½ colher de sopa de mostarda Dijon ou outra mostarda granulada

Instructions

  1. Pré-aqueça o grelhador em lume MÉDIO e, em seguida, reduza para lume BAIXO. Prepare as costelas para grelhar, removendo a membrana da parte inferior. Prepare vários envelopes de papel de alumínio e coloque 2 tiras de costela em cada envelope, com 1/4 de chávena de água, e feche bem. Cozinhe durante 2 a 2 horas e meia em lume BAIXO (150 °C) com a tampa fechada. Verifique o termómetro na tampa do grelhador com frequência e ajuste a temperatura de cozedura conforme necessário. Isto pode exigir que desligue um ou dois queimadores e cozinhe indiretamente.
  2. Para preparar o molho: Junte todos os ingredientes num tacho e reserve até que as costelas estejam prontas para serem retiradas do papel de alumínio. Aqueça o molho em lume brando durante 10 a 15 minutos antes de utilizar.
  3. Retire cuidadosamente as costelas do papel de alumínio e coloque-as na grelha. Regue generosamente com o molho e grelhe durante 10 minutos de cada lado, deixando a tampa aberta, virando-as várias vezes e pincelando com molho após cada viragem.
  4. O restante molho deve ser aquecido até ferver e depois deixado em lume brando durante 5 a 10 minutos, sendo servido à parte como molho para mergulhar.

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