Partilhar
Lombo de porco com salsa de pêssego grelhado
Ingredients
Lombo de porco
PARA A MARINADA
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/4 de chávena de óleo vegetal
SALSA DE PÊSSEGO GRELHADO
1 ou 2 pimentos vermelhos, assados, sem pele, sem sementes e picados.
6 pêssegos no ponto certo de maturação (de preferência com caroço solto), cortados ao meio e descascados.
2 colheres de sopa de azeite
1 litro de cerejas Rainier
1/2 chávena de mirtilos silvestres
1 chalota picada
1 pimento jalapeño pequeno, picado
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de folhas de coentros frescos picadas
Sal e pimenta a gosto.
Instructions
- Aqueça o grelhador em lume médio-alto e coloque os pimentos vermelhos na grelha enquanto esta pré-aquece. Vire os pimentos até que fiquem chamuscados por todos os lados, depois deixe arrefecer antes de descascar. Pique grosseiramente e reserve.
- Reduza a temperatura para MÉDIO-BAIXO. Misture as metades de pêssego preparadas com azeite e coloque-as na grelha. Cozinhe, virando a cada 2 minutos, até que estejam completamente aquecidas e ligeiramente macias, com algumas marcas de grelha caramelizadas, durante um total de 8 minutos. Entretanto, coloque as cerejas na grelha e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que fiquem macias e suculentas. Retire todos os frutos para uma tábua de corte e pique em pedaços pequenos, tendo o cuidado de retirar todos os caroços. Coloque os pimentos e as frutas preparadas numa tigela média e adicione os restantes ingredientes. Deixe repousar, tapado, à temperatura ambiente durante 1 hora para que os sabores se desenvolvam.
- Com um molho tão saboroso como acompanhamento, basta uma marinada muito simples.
- Misture tudo num recipiente de vidro e adicione o lombo de porco, virando para ficar bem coberto. Deixe marinar até 12 horas no frigorífico ou até meia hora à temperatura ambiente. De qualquer forma, deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
- Pré-aqueça o grelhador em lume médio-baixo. Como os filetes de porco têm três lados, posicione-os num ângulo de 45° e cozinhe durante 3 minutos de cada lado, virando duas vezes no mesmo ângulo. De seguida, vire para o ângulo oposto de 45° e continue a cozinhar durante 3 minutos de cada lado, virando mais duas vezes, totalizando 18 minutos. Transfira a carne para uma tábua de corte, cubra com papel de alumínio e um pano de cozinha e deixe repousar durante 10 minutos antes de fatiar. Corte em fatias grossas e sirva com a salsa de pêssego à parte.