1 libra de carne fresca para salsicha (retirada da tripa)
1/4 de chávena de cebola picada
1/2 chávena de pimento em cubos (da cor que preferir)
12 ovos (batidos)
8 tortilhas (tamanho 8”, brancas ou integrais)
Sal e pimenta (para temperar)
Instructions
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume MÉDIO-ALTO (na grelha ou na boca lateral do fogão, se existir). **Dependendo do quão curada estiver a frigideira, poderá ser necessário adicionar um pouco de óleo.**
Desfaça a carne da salsicha em pedaços. Adicione à frigideira quente. Cozinhe durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Escorra o excesso de humidade ou gordura da panela. Adicione as cebolas e os pimentos. Cozinhe por mais 5 minutos (ou até a carne estar cozinhada).
Adicione os ovos batidos, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até atingir o ponto desejado.
Retire do lume e mantenha quente até que as tortilhas estejam prontas.
PARA AS TORTILLAS
Aqueça o grelhador em lume médio-alto.
Coloque as tortilhas na grelha quente.
Cozinhe durante cerca de 30 segundos, depois rode 45º e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
Vire e repita do outro lado, tendo cuidado para não os queimar.
Coloque as tortilhas quentes num suporte para tacos para facilitar o recheio.
