Sausage and rice stuffed peppers
Dificuldade: 3/5
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de preparação: 40 minutos
Serve: 2-4

Pimentos recheados com linguiça e arroz

Ingredients

6 pimentos grandes vermelhos, laranjas e/ou amarelos
3 colheres de sopa de azeite
450g de salsicha italiana doce
2 cebolas roxas, picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de tempero italiano seco
Sal e pimenta preta a gosto
500g de arroz integral cozido
166g de queijo mozarela ralado

Instructions

  1. Corte as pontas dos pimentos e, em seguida, remova e elimine os talos. Pique finamente as pontas e reserve. Retire também as sementes e as membranas.
  2. Coloque os pimentos numa tigela própria para micro-ondas, adicione 120 ml de água e cubra com película aderente. Leve ao micro-ondas até começarem a amolecer, durante cerca de 12 minutos, depois retire a película aderente e reserve.
  3. Pré-aqueça o grelhador a 230°C. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a linguiça e deixe cozinhar, desfazendo-a com uma colher de pau, até que esteja completamente cozinhada, cerca de 6 minutos. Retire e coloque num prato.
  4. Adicione a restante colher de sopa de azeite à panela. Junte o tomate, a cebola roxa, o alho, o tempero italiano e as pontas de pimento picadas e deixe cozinhar, mexendo, até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados, durante cerca de 10 a 12 minutos.
  5. Tempere a mistura com sal e pimenta e, de seguida, adicione a linguiça e o arroz. Prove e retifique os temperos, se necessário.
  6. Coloque os pimentos em pé numa assadeira que seja grande o suficiente para os acomodar. Cubra com a mistura de arroz e leve ao forno durante 10 minutos. Polvilhe com o queijo e continue a assar até que o queijo esteja dourado em alguns pontos, durante mais 10 a 12 minutos.

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