100g de trigo bulgur
2 ramos de salsa
½ molho de hortelã
½ pepino
1 tomate
50 ml de sumo de limão
50 ml de azeite
Sal
Instructions
Coloque o trigo bulgur numa assadeira com a mesma quantidade de água. Leve ao grelhador fumeiro a 177 °C durante 20 minutos ou até que o bulgur esteja cozido. Também pode pré-cozinhar o bulgur e finalizar o processo de fumagem para um sabor fumado mais suave. Arrefeça na geladeira.
Pique finamente a salsa e a hortelã e coloque numa tigela. Misture com sumo de limão, azeite e sal kosher e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos. Também pode refrigerar e deixar repousar durante a noite. O tabule fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Termine picando finamente o pepino e o tomate e adicione à salada juntamente com o trigo bulgur. Retifique o sal e o sumo de limão, se necessário. Não adicione açúcar a gosto. Para ajustar o nível de doçura, pode adicionar mais pepino e/ou tomate.
