2 colheres de chá de caril em pó picante – 1 parte de pimenta em pó para 3 partes de caril em pó normal para resultados semelhantes.
1 colher de chá de garam masala
Molho de soja a gosto
sumo de limão – esprema
Instructions
Pré-aqueça o seu grelhador a pellets Broil King a 149°C (300°F).
Unte ligeiramente as coxas de peru com óleo e grelhe-as diretamente, sem necessidade de as temperar, pois o molho já é bastante aromático.
Grelhe até 1 hora e meia, virando a cada 20 minutos, até que a parte exterior esteja dourada e o interior cozinhado a 77°C.
Retire do forno, deixe repousar e corte em pedaços pequenos. Reserve a casca crocante para usar como cobertura.
Num tacho, salteie a manteiga, a erva-príncipe, o alho, o gengibre e a cebola roxa até dourar e ficar macio. De seguida, adicione o garam masala e o caril picante, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até perfumar.
Adicione o caldo de galinha e reduza-o a 1/4 do volume inicial de líquido.
Adicione o peru ao molho e, em seguida, comece a adicionar a manteiga aos poucos, incorporando bem.
