O PEITO BOVINO PERFEITO

22 de novembro de 2025

Ingredients

3,62 kg de peito de bovino
1 lata de refrigerante de gengibre

PARA O ESFREGAR

1 frasco de tempero para bife Broil King® Perfect Steak Spice Rub
1 litro (34 onças) de caldo de carne

ESFREGAR

1 chávena de uísque
1 chávena de mel

PARA A FUMAÇA

Mistura de pellets Broil King® Smoke Masters

Esfregue bem o peito de vaca com 1 chávena da mistura de especiarias, depois aqueça o caldo de carne numa panela e injete-o no peito. Certifique-se de que a ponta da seringa penetra profundamente no peito, sem sair do outro lado. À medida que vai injetando, retire a seringa lentamente; utilize o bico difusor para obter melhores resultados.
Ligue o seu grelhador a pellets Broil King® e pressione o botão SMOKE 107°C. Siga as instruções de arranque padrão e pré-aqueça o grelhador completamente.
Coloque o peito de vaca na grelha, com a parte da gordura virada para baixo, e feche a tampa. Utilize os termómetros para carne para monitorizar a temperatura interna tanto da parte plana como da ponta (lado mais grosso, lado mais fino).
Cozinhe em lume brando durante 6 a 7 horas. Regue com o molho de hora a hora e injete caldo de carne ocasionalmente, não injetando menos de 1 hora antes do fim da cozedura.
com o molho de mel e whisky. Cozinhe até atingir uma temperatura interna de 71°C (160°F), retire o peito de bovino, embrulhe-o em papel vegetal e coloque-o num tabuleiro de forno. Adicione uma lata de refrigerante de gengibre. Volte a colocá-lo na grelha a pellets e insira novamente os termómetros de carne.
Cozinhe até que a temperatura interna atinja os 95°C (203°F). Retire e deixe repousar. Sirva fatiado contra a fibra.

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O tempero perfeito para bife

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