COSTELINHAS PERFEITAS – ESTILO BARRIL

22 de novembro de 2025

Ingredients

4 costelas de porco Baby Back (sem membrana)

PARA O MOLHO

½ chávena de tempero para churrasco Broil King® Perfect BBQ Spice Rub
1 chávena de molho barbecue perfeito Broil King®

PARA O MOLHO

1 chávena de lascas de madeira de macieira embebidas
Utilize em conjunto com o Assador de Costelas Broil King® (69615) e o Suporte para Costelas (62602).

Instructions

Acenda o fumeiro Broil King® Keg e ajuste as definições para uma temperatura constante de 135 °C (275 °F). Espalhe lascas de madeira humedecidas sobre as brasas. Ou, se utilizar o seu grelhador a gás Broil King, pré-aqueça a 135 °C (275 °F), retire uma grelha com o levantador de grelhas e insira uma caixa fumadora cheia de lascas de maçã previamente humedecidas sobre um dos queimadores acesos. Experimente a Caixa Fumadora Broil King (60190) com a entrada de ar quase completamente fechada. Assim que as aparas começarem a libertar fumo, reduza a intensidade do queimador para o mínimo.
Certifique-se de que retira a membrana de cada costela antes de prosseguir; polvilhe generosamente cada costela com o tempero para churrasco. Coloque as costelas na grelha na vertical; a grelha para costelas Broil King® pode conter até 7 costelas de cada vez. Coloque a grelha de cozedura Broil King® Keg na posição superior, sem a grelha de aquecimento. Coloque a grelha de costelas diretamente sobre a superfície da grelha e feche a tampa.
Quando fumar durante 1 hora, não ultrapasse os 149°C (300°F) nem permita que a temperatura desça abaixo dos 107°C (225°F).
Pré-aqueça o grelhador a gás em lume BAIXO (todos os queimadores). Prepare a assadeira para costelas untando generosamente o interior com óleo; isto evitará que as costelas se agarrem às laterais e facilitará a limpeza posteriormente. Retire a grelha de costelas do fumeiro e transfira as costelas para o tabuleiro. A assadeira comporta confortavelmente 4 costelas na vertical e pode acomodar até 6 costelas, dependendo da espessura e altura. Coloque a tampa da assadeira e posicione-a no grelhador a gás.
Asse diretamente em lume brando durante 2 horas a 190°C (375°F).
Retire a assadeira de costelas da grelha. Ao remover a tampa, tenha cuidado com o vapor quente que vai sair. A carne das costelas deve desfazer-se facilmente ao apanhá-las. Se as for servir temperadas com especiarias secas, estão prontas. Se as for servir com molho, coloque-as diretamente na grelha (mantenha o lume brando). Pincele o molho num dos lados das costelas, feche a tampa e deixe repousar durante 5 minutos. Vire as costelas e pincele o molho no outro lado, deixando repousar mais 5 minutos. Retire e sirva.