COSTELINHAS PERFEITAS – DEFUMADOR A PELLETS

22 de novembro de 2025

Ingredients

4 costelas de porco Baby Back (sem membrana)

PARA O MOLHO

½ chávena de tempero para churrasco Broil King® Perfect BBQ Spice Rub
1 chávena de molho barbecue perfeito Broil King®

PARA A FUMAÇA

Pellets Broil King® Smoke Master's blend

PARA A FUMAÇA

Frasco em spray com mistura 50/50 de whisky e mel.

Instructions

Utilize em conjunto com o Assador de Costelas Broil King® (69615) e o Suporte para Costelas (62602).
Ligue o seu fumeiro a pellets Broil King® e pressione o botão SMOKE 225°F (107°C). Siga as instruções de arranque padrão e pré-aqueça completamente o grelhador.
Certifique-se de que remove a membrana interna de cada costela antes de prosseguir; lave-as numa solução de 50% de vinagre e 50% de água. Seque-as com papel de cozinha e, em seguida, polvilhe generosamente cada costela com o tempero para churrasco. Coloque as costelas no suporte para costelas Broil King®, que contém até 7 costelas de cada vez. Coloque o suporte diretamente sobre a grelha e feche a tampa. Programe o temporizador do fumeiro a pellets para 1 hora.
Após 1 hora, aumente a temperatura para 190°C (375°F) e deixe o grelhador pré-aquecer com as costelas durante cerca de 15 minutos.
Prepare a assadeira para costelas untando generosamente o interior com óleo. Isto evitará que as costelas se agarrem às laterais e facilitará a limpeza posteriormente. Transfira as costelas da grelha para o tabuleiro do forno. A assadeira comporta confortavelmente 4 grelhas de costela na vertical, com uma quinta grelha sobreposta, dependendo da espessura e altura. Coloque a tampa da assadeira, retire uma das grelhas de cozedura do fumeiro a pellets e coloque-a diretamente sobre o deflector de calor, sobre a abertura central.
Asse diretamente durante 2 horas a 190°C (375°F).
Retire a assadeira de costelas da grelha. Ao remover a tampa, tenha cuidado com o vapor quente que vai sair. A carne das costelas deve desfazer-se facilmente ao pegar em cada peça. Se as for servir temperadas com especiarias secas, estão prontas. Se as servir com molho, coloque-as diretamente na grelha. Pincele o molho num dos lados das costelas, feche a tampa e deixe repousar durante 10 minutos. Vire as costelas e pincele o molho no outro lado, deixando repousar durante 5 minutos. Retire e sirva.